Começo por dizer que não é de todo a minha intenção transformar este blogue, num blogue de culinária ... até porque linhas, tecidos e gorduras não combinam e fazem uma grande "salganhada" :) Mas vou partilhando algumas receitas básicas que fazem parte dos nossos dias aqui em casa .... e desta vez são os iogurtes!
Já há muito anos - mais de 10 - procurei por todo o lado uma iogurteira, e a resposta era quase sempre a mesma " não temos, já ninguém usa isso!" alguns anos depois, encontrei-as por acaso nas grandes superfícies, mas não comprei porque o preço dos iogurtes era bastante acessível, e com a vida intensa - emprego, filhos pequenos, casa, etc,etc ... - não havia tempo para essas coisas ... Mas, há algum tempo atrás, quase por acaso, li um artigo sobre os iogurtes caseiro e como era fácil fazê-los em casa, sem iogurteira. Li também que muitos iogurtes que compramos, de iogurte só têm o nome, porque basicamente são sobremesas ...com muito açúcar, muitas natas e muitos "pózinhos de perlimpimpim" com sabores e texturas para todos os gostos.
E foi assim que comecei - a medo - a fazer os iogurtes. Resultou bem, não dá trabalho quase nenhum, e por isso já faz parte das rotinas cá de casa.
A receita é simples e o sabor não tem comparação com os de compras. Eu, que não gostava de iogurtes naturais, consigo comer estes sem esforço absolutamente nenhum. Não são ácidos, são suaves e agradáveis ao paladar ...
Cá em casa, normalmente consumimos leite gordo e se há quem diga que a lactose é um dos venenos dos nossos dias, também há quem diga que a introdução do leite na alimentação humana, há cerca de 10 000 anos atrás com o desenvolvimento da agricultura, foi um dos elementos essenciais para o desenvolvimento da qualidade de vida, como não estudo estas coisas , só sei o que me dizem ... vou ficando pelo que considero ser o bom senso :) bebo o meu leitinho, que adoro, mas sem excessos ...
Para fazer os iogurtes, uso preferencialmente o leite do dia, gordo, mas quando não tenho leite do dia, faço com leite pasteurizado e corre bem. Já li na net, que há quem faça com leite magro e também fica bom.
Receita para 1 litro:
Começar por aquecer 1 litro de leite do dia (pode ser pasteurizado), até aos 50 º , quem não tiver termómetro, faça o teste do dedo - colocar o dedo dentro do leite, se conseguir aguentar o dedo por alguns segundos sem queimar, está bom. Se estiver muito quente deixar arrefecer, para não matar as bactérias do fermento que se vai adicionar.
- Juntar ao leite morno, metade dum iogurte natural de compra, ou a mesma quantidade dum iogurte feito em casa. Desfazer o iogurte num bocadinho de leite, e só depois juntar ao leite morno, senão vai ficar cheio de grumos.
- Adicionar uma colher de sopa de açúcar - para quem como eu, não consegue comer o iogurte sem estar um bocadinho açucarado :)
-Mexer bem, dividir o iogurte por recipientes previamente escaldados com água a ferver - para ficarem quentes e ajudar na fermentação - e deixar, embrulhado numa manta, no forno pré-aquecido a 50 º, mas desligado, durante 12 horas - deixo de um dia para o outro. Se colocarem fora do forno com um saco de água quente também resulta.
Depois é dar asas à imaginação :) nós por cá gostamos de juntar pedacinhos de chocolate picado e fica um iogurte stracciatella :) é o preferido cá em casa; com frutos secos, ou muesly; com fruta fresca ou compotas, ou simplesmente natural: deliciem-se!! :)
Se quiserem mais informação ... receitas e variações do iogurte ... iogurte grego ... basta uma breve pesquisa na net, pois já há muita gente a partilhar informação. Cada vez há mais adeptos da alimentaçãos caseira. Nós, por cá ... estamos conquistados :)
